Glasnik-SSNInformativno glasilo Samobora i Svete Nedelje

Muzejski štikleci

Povodom priredbe Kruh i vino

Kruh beli, prosti, vojnički, plesnivi...

Svake se godine u Samoboru, u organizaciji Bratovštine sv. Jurja i Ekološkog društva održava priredba Kruh i vino. O vinu je u ovom podlistku bilo više puta riječi, a danas će se govoriti o kruhu.

Da ne mislimo kako su brojne vrste kruha koje se danas prodaju nešto novo, u našoj pismohrani ima u starim rječnicima, u zapisima i limitacijama podataka o vrstama kruha od 18. stoljeća na dalje.

Pod pojmom kruh spominju se : kruh beli, črni, prosti, plevni, prez kvasa, vojnički, plesnivi, pšenični, hrženi, sirčen, postružnjak, pečen pod pekvom, rahel, puhek kakti spongia (spužva), mešen z maslom, mešen z paprom, z medom, pod pepelom pečen i pogača.

Ljudi koji peku kruh su: kruhopek, pek, pekovica, filarka, kruhopečnica, krušarica...

U Samoboru je svaka domaćica kod kuće pekla kruh, ali je od najranijih dana bilo razvijeno pekarstvo kao obrt. Za kruh se upotrebljavao domaći kvas - friški ili suhi. Friški je bio grudica ukisla tijesta, a suhi se pripremao parenjem mekinja vodom u kojoj se kuhao hmelj i tako dalje.

Od finog bijelog pšeničnog brašna samoborski su pekari pekli "cipovec", koji je bio poznat i u Zagrebu. Teško je povjerovati, ali je istina - u našem se muzeju čuva i žemljica ispečena između dva svjetska rata. Ivica Sudnik ju je čuvao u zatvorenoj ladičici kredenca, a njegova kćerka, Ivančica Sudnik Unukić, nam ju je poklonila zajedno s kredencom.

FOTO: Petrek Dumić prodaje pecivo, razglednica, 1919. godina

• Registrirajte se za komentiranje
• Pregled komentara (0)